Comme l'évoque son nom, c'est bien dans les locaux d'un ancien bureau de poste que Guillaume et Maxime ont choisi en février 2009 d'ouvrir ce bistro de caractère.

Ils en ont fait un bel endroit, à l'ambiance décontractée, qui se veut vivant à l'image de ses vins.

Sommelier de formation, Guillaume Joubin est passionné de vins naturels. Un enthousiasme communicatif si l'on examine son cv : sommelier à l'Elysée sous Chirac pendant 5 ans, lui et son équipe réussirent à faire entrer les vins naturels au Palais !

Les caves du Bistro abritent quant à elles plus de 130 références de vin naturel, couvrant une gamme de prix variée. Guillaume connaît tous les vignerons personnellement et se rend régulièrement en France pour choisir ses vins. Ainsi, au Bistro, en exclusivité à Bruxelles, on peut trouver les crus de Thierry Puzelat, du Domaine des Capriades, de Jean Maupertuis (Auvergne), de Jerôme Lenoir (Chinon) et les champagnes d'Emmanuel Lassaigne.

Tous les vins sont à emporter à moitié prix de la carte du restaurant et une dizaine de vins peuvent aussi être goûtés au verre. N'hésitez pas à demander conseils et infos à Guillaume.

Côté fourneaux, nous trouvons Maxime Herbert. Avec en priorité des classiques du terroir français, concoctés à base de produits de qualité. Au tableau noir, les suggestions de la soirée mettent à l'honneur les produits de saison. Et surtout, tentez de garder une petite place pour le dessert ! Car Maxime, pâtissier de formation, a travaillé chez Wittamer, Marcolini et Bon Bon... de quoi imaginer des desserts savoureux, entièrement faits maison.

Nous organisons régulièrements des événements, tels que des dégustations en présence d'un ou plusieurs vignerons. Si vous souhaitez être tenu informé de notre actualité, inscrivez-vous à notre newsletter ou rejoignez nous sur Facebook

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